Chaque région possède ses trésors culinaires, et notamment ses friandises, qui racontent son histoire et ses traditions. En Anjou, le Quernon d’Ardoise s’inscrit parmi ces spécialités gourmandes qui attirent autant par leur histoire que par leur saveur unique. Ce chocolat distinctif, d’un bleu profond rappelant les ardoises des toits locaux, enrobe une nougatine aussi croquante qu’irrésistible. C’est ce bijou de la chocolaterie angevine, créé initialement par La Petite Marquise, est aujourd’hui perpétué par La Maison du Quernon, gardienne de cette tradition sucrée, que nous vous proposons de découvrir au fil des lignes à suivre.
Une friandise en l’honneur du patrimoine angevin
Le Quernon d’Ardoise n’est pas seulement une confiseri, il est un reflet du patrimoine et de l’histoire d’Anjou. Symbolisant une région riche de culture et de traditions, ce chocolat particulier a su capturer l’essence de son terroir à travers une composition et une esthétique singulières.
Genèse d’une gourmandise unique
L’origine du Quernon d’Ardoise remonte à une époque où les chocolatiers d’Angers cherchaient à créer une friandise qui symboliserait la ville tout autant que ses fameuses toitures d’ardoise. Le chocolat bleu, utilisé pour sa couverture, a été choisi pour évoquer la couleur distinctive de ces ardoises qui dominent les paysages urbains et ruraux de la région. La nougatine croquante, élaborée à partir de produits locaux comme les amandes et le miel d’Anjou, offre une texture qui rappelle la robustesse et la résilience de ces mêmes toits.
La Petite Marquise et la naissance d’une marque
La création du Quernon d’Ardoise est attribuée à La Petite Marquise, une chocolaterie fondée à Angers dans les années 1960. D’abord reconnue pour ses techniques traditionnelles et son engagement envers la qualité, la chocolaterie a rapidement gagné en notoriété grâce à cette invention. En incarnant à la fois innovation et respect de la tradition, le Quernon d’Ardoise est devenu un symbole de la région, permettant à l’entreprise de se transformer et de se rebaptiser en La Maison du Quernon. Cette nouvelle identité a non seulement consolidé sa place sur le marché local mais aussi étendu son influence bien au-delà des frontières de l’Anjou.
Les secrets de fabrication du Quernon d’Ardoise
Le processus de fabrication du Quernon d’Ardoise est un savant mélange de tradition et de précision, essentiel pour obtenir sa texture et sa couleur caractéristiques. Chaque étape, méticuleusement contrôlée, reflète l’engagement des artisans pour la qualité et l’authenticité.
De la nougatine à la couverture bleue
La fabrication du Quernon d’Ardoise commence par la préparation de la nougatine, un mélange cuit de sucre et d’amandes hachées, qui est ensuite étalé et découpé en petits carrés. Une fois refroidie, chaque pièce est enrobée d’une couche de chocolat bleu, dont la teinte est obtenue grâce à des colorants naturels approuvés, sans altérer le goût du chocolat de couverture de qualité supérieure. Ce procédé nécessite non seulement une maîtrise technique précise pour garantir la consistance idéale de la nougatine et du chocolat, mais aussi un timing parfait pour l’enrobage, assurant ainsi que chaque Quernon soit parfaitement croquant et savoureux.
Ingrédients locaux et savoir-faire artisanal
Les ingrédients utilisés dans la création du Quernon d’Ardoise sont rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et leur provenance locale. Les amandes, par exemple, sont choisies pour leur fraîcheur et leur texture, tandis que le miel, ingrédient clé de la nougatine, provient des apiculteurs d’Anjou, renforçant ainsi le lien avec la région. Le savoir-faire artisanal est primordial : chaque chocolatier est formé pour respecter les techniques traditionnelles qui garantissent la finesse du produit final. Ce dévouement à l’artisanat assure non seulement la qualité, mais aussi l’authenticité de chaque Quernon produit.
Le Quernon d’Ardoise et la culture angevine
Au cœur de l’Anjou, le Quernon d’Ardoise transcende sa simple nature de confiserie pour devenir un emblème de l’identité régionale. Ce chocolat, bien plus qu’une gourmandise, est tissé dans le patrimoine local, participant activement à l’économie et à la culture de la région.
Plus qu’un simple chocolat, un symbole régional
Le Quernon d’Ardoise est plus qu’un chocolat : il est un vecteur de l’histoire et des traditions d’Anjou. Chaque bouchée de cette friandise est une célébration de l’artisanat local et contribue de manière significative à l’économie régionale. Les artisans chocolatiers qui créent le Quernon favorisent l’emploi local et stimulent le tourisme gastronomique. Les festivals et les marchés d’Anjou, où le Quernon est souvent à l’honneur, attirent des visiteurs désireux de découvrir les saveurs authentiques de la région, générant ainsi une source importante de revenus.
Comment et où savourer le Quernon d’ardoise ?
Le Quernon d’Ardoise, trésor de l’Anjou, se savoure de multiples façons et peut être acquis par divers canaux, assurant ainsi sa disponibilité pour tous ceux désireux d’expérimenter son goût unique. Que vous soyez sur place ou à distance, ce chocolat ardoise, spécialité angevine, est accessible.
L’incontournable Maison du Quernon à Angers
Quel meilleur endroit que la Maison du Quernon, lieu même de la création de la friandise angevine, pour découvrir et acheter quelques chocolats. Située dans le cœur de la ville d’Angers, l’enseigne tend même à sortir des murs puisqu’elle dispose déjà de deux boutiques en périphéries d’Angers. Vous aurez également l’occasion de découvrir les autres gourmandises du célèbre chocolatier angevin.
Magasin de souvenir et boutique en ligne
Localement, les boutiques spécialisées en Anjou, notamment à Angers, proposent ces friandises tout au long de l’année. Pour les amateurs ne résidant pas dans la région, plusieurs sites e-commerce affiliés à la Maison du Quernon permettent de commander ces chocolats en ligne, avec des options de livraison à l’international. Il est également possible de les trouver lors des salons gastronomiques et des foires régionales où La Maison du Quernon expose régulièrement ses produits.
Le Quernon d’Ardoise incarne une fusion délicate entre l’artisanat traditionnel et la créativité moderne, symbolisant ainsi l’essence même de l’Anjou. À travers cette friandise, la Maison du Quernon invite chacun à découvrir une part de l’histoire et de la culture angevine, tout en offrant une expérience gustative unique. Savourer un Quernon et découvrez une tradition riche réunie dans un délicieux carré de nougatine croquante recouvert de délicieux chocolat bleu.
