Que vous soyez amateur de saveurs classiques ou à la recherche d’expériences gustatives originales, la pintade se prête à toutes les audaces. Rôtie, farcie, mijotée, en tajine ou en curry, elle se décline à l’infini pour ravir les papilles des gourmets les plus exigeants. Découvrez nos recettes coup de cœur de pintade, mises en avant par le Comité Interprofessionnel de la Pintade (CIP). En tant que garant de la qualité et du bon goût, il présente des menus issus d’une sélection rigoureuse pour vous offrir des moments de pur plaisir gastronomique.
Les pintades une source de viande exquise
Les pintades sont des oiseaux fascinants originaires d’Afrique. Elles ressemblent aux poulets, aux dindes et aux faisans, mais ont une apparence et une saveur plus distinctes. Avec sa chair tendre et succulente, c’est la volaille parfaite pour un plat dominical ou un repas convivial entre amis. Elle peut être rôtie, grillée ou braisée et se marie bien avec une variété de mets. Voici quelques idées de recettes.
Cuisses de pintade à la mangue et aux amandes
Les principaux ingrédients sont :
- cuisses de pintade ;
- mangue mûre ;
- amandes effilées ;
- riz basmati ;
- huile d’olive ;
- sel et poivre ;
- brins de coriandre hachée.
Préchauffez votre four, assaisonnez généreusement les cuisses de pintade, faites-les dorer dans une poêle, puis enfournez-les avec des cubes de mangue et des amandes effilées. Pendant ce temps, préparez le riz basmati. Une fois les cuisses cuites, servez-les accompagnées du riz, de la mangue et des amandes, et dégustez cette explosion de saveurs exotiques. Pour une touche de fraîcheur, parsemez de coriandre hachée.
Suprêmes de pintade à l’armagnac et au miel, sauce échalote
Cette recette nécessite :
- des suprêmes de pintade ;
- huile d’olive ;
- beurre ;
- armagnac ;
- vinaigre de cidre ;
- vin blanc ;
- échalote ;
- poivre vert concassé ;
- miel ;
- cresson ;
- sel et poivre.
Après avoir assaisonné les suprêmes de pintade, faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Flambés à l’armagnac. Préparez ensuite une sauce échalote en faisant réduire du vinaigre de cidre avec de l’échalote et du poivre vert. Ajoutez le jus de cuisson des suprêmes, du miel, du sel et du poivre, puis montez la sauce avec du beurre pour une texture onctueuse.
