Délicieuses Recettes Familiales : Le Guide Gastronomique Indispensable

Salade de quinoa aux légumes de saison

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d’eau
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 carotte, râpée
• 1 avocat, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un citron
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, puis ajoutez le quinoa. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Laissez refroidir.

Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, le poivron, le concombre, la carotte et l’avocat. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Servez frais.

Velouté de carottes et patates douces

Ingrédients

• 500g de carottes, pelées et coupées en morceaux
• 2 patates douces, pelées et coupées en morceaux
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200ml de crème fraîche
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les carottes et les patates douces, puis versez le bouillon de légumes.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec le sel et le poivre, et mélangez bien. Servez chaud.

Poulet rôti aux herbes et légumes

Ingrédients

• 1 poulet entier
• 4 carottes, coupées en morceaux
• 4 pommes de terre, coupées en quartiers
• 2 oignons, coupés en quartiers
• 4 gousses d’ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de thym frais
• 1 bouquet de romarin frais
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Préchauffez le four à 200°Placez le poulet dans un grand plat allant au four. Badigeonnez-le avec l’huile d’olive et assaisonnez avec le sel et le poivre. Disposez les carottes, les pommes de terre et les oignons autour du poulet. Ajoutez l’ail, le thym et le romarin.

Enfournez et faites cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, en arrosant le poulet avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse, la température doit atteindre 75°Laissez reposer 10 minutes avant de découper et de servir.

Lasagnes végétariennes

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagne
• 1 aubergine, coupée en fines tranches
• 2 courgettes, coupées en fines tranches
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 800g de tomates pelées
• 500g de ricotta
• 200g de mozzarella, râpée
• 50g de parmesan, râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre et herbes de Provence

Préparation

Préchauffez le four à 180°Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, l’aubergine, les courgettes et le poivron, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez les tomates pelées, écrasez-les avec une cuillère en bois et laissez mijoter pendant 15 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.

Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate aux légumes. Disposez une couche de feuilles de lasagne, puis une couche de ricotta. Répétez les couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de sauce tomate. Saupoudrez de mozzarella et de parmesan râpé.

Couvrez le plat de papier d’aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Gratin dauphinois

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 300ml de crème fraîche épaisse
• 200ml de lait
• 2 gousses d’ail, émincées
• 50g de beurre
• Sel, poivre et muscade

Préparation

Préchauffez le four à 180°Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux puis beurrez-le généreusement.

Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche, le lait, l’ail émincé, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Disposez une couche de pommes de terre dans le plat à gratin, versez un peu de mélange crème-lait par-dessus. Répétez les couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de crème.

Répartissez des noisettes de beurre sur le dessus et enfournez pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré. Servez chaud.

Riz pilaf aux épices

Ingrédients

• 1 tasse de riz basmati
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Ajoutez le cumin, le curcuma et le bâton de cannelle, et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment. Ajoutez le riz et mélangez bien pour enrober les grains avec les épices. Versez le bouillon et portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide. Enlevez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de retirer le bâton de cannelle et de servir.

Tarte aux pommes maison

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 4 pommes, pelées, épépinées et tranchées
• 50g de beurre
• 50g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Préchauffez le four à 200°Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Disposez les tranches de pommes en rosace sur la pâte.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et la cannelle. Arrosez les pommes avec ce mélange et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la croûte dorée. Laissez refroidir avant de servir.

Mousse au chocolat facile

Ingrédients

• 200g de chocolat noir
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu.

Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en soulevant la masse pour ne pas les casser.

Répartissez la mousse dans des ramequins individuels et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Bon appétit !