Manger suffisamment de fruits et de légumes au quotidien est un geste qui favorise une bonne santé. Le brocolis fait partie des aliments aux multiples vertus qu’il est fortement recommandé d’en consommer. Pour bénéficier de ses bienfaits pour votre organisme, il y a des techniques de cuisson à respecter.
Brocolis : un légume aux multiples vertus
Le brocolis est un légume crucifère appartenant à la même famille que les choux. C’est un super aliment. Faible en calories, ce légume contient une multitude de nutriments et d’antioxydants ayant pour rôle d’optimiser le bien-être et la santé de ses consommateurs.
Si vous mangez régulièrement du brocolis, voici ce qu’il peut faire à votre corps :
- il réduit le risque de cancer ;
- il améliore la santé osseuse ;
- il stimule la santé immunitaire ;
- il optimise la santé cutanée ;
- il aide à la digestion ;
- il réduit l’inflammation ;
- il réduit le risque de diabète ;
- et il protège la santé cardiovasculaire.
Comment cuire des brocolis ?
Pour bénéficier des meilleures vertus de ce légume vert, il faut savoir adopter la meilleure méthode de cuisson. Pour vous faire profiter des bienfaits du brocolis, découvrez ci-après cinq principales façons de le cuire chez vous.
Méthode de cuisson de brocolis numéro 1 : blanchissez-le !
Pour blanchir vos brocolis, vous devez :
- préparer un bol d’eau glacée et le placer juste à côté de votre cuisinière ;
- faire bouillir de l’eau dans une grande casserole en ajoutant une cuillerée à soupe de sel ;
- ajouter les fleurons de brocoli ;
- les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent à la fois tendres et croustillants : cela peut prendre juste une minute ou une minute et demie ;
- les plonger tout de suite dans l’eau glacée ;
- laissez l’eau sur le feu revenir à ébullition pour y faire cuire les tiges de brocolis jusqu’à ce qu’elles aient la même texture que les fleurons.
Si vous préférez avoir des légumes plus tendres, ajoutez trente secondes de plus à votre temps de cuisson.
Méthode de cuisson numéro 2 : la cuisson à la vapeur à l’aide du micro-ondes
Placez les fleurons et les tiges de brocoli dans un plat qui peut aller au micro-ondes et versez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe d’eau sur le dessus. Couvrez ensuite avec une assiette et faites cuire au micro-ondes à intensité élevée durant environ 3 à 4 minutes. Retirez soigneusement le couvercle et vérifiez si le brocoli est tendre. Vous pouvez ajouter une minute supplémentaire si besoin.
Pour manger des brocolis cuits à la vapeur, vous pouvez les accompagner avec des assaisonnements ou de l’huile d’olive, des salades chaudes, des soupes, etc.
Méthode de cuisson numéro 3 : la cuisson à la vapeur sur cuisinière
Si vous souhaitez faire cuire vos brocolis à la vapeur sur votre cuisinière, vous devez remplir une casserole d’eau. Placez-y ensuite un panier vapeur par-dessus. Faites en sorte que l’eau ne touche pas le fond du panier vapeur. Portez ensuite l’eau à ébullition sur un feu moyen. Ajoutez les fleurons et les tiges de brocolis dans le panier vapeur, puis couvrez. La cuisson à la vapeur prend environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Méthode de cuisson numéro 4 : faites sauter vos brocolis !
Pour ce mode de cuisson, il faut que les brocolis soient le plus secs possible. Filmez ensuite votre poêle avec de l’huile et mettez-la sur un feu vif ou moyen. Ajoutez ensuite les fleurettes de brocolis en y ajoutant une grosse pincée de sel. Pour que l’huile soit bien enrobée, assurez-vous de bien mélanger. Ajoutez-y ensuite les tiges environ une minute après. Pour poursuivre la cuisson, remuez de manière fréquente jusqu’à ce que vous voyez que vos brocolis soient verts vifs et surtout tendres. Vous pouvez les utiliser pour préparer des sautés de légumes accompagnés de quelques assaisonnements.
Méthode de cuisson numéro 5 : faites rôtir !
Il vous est d’abord recommandé de chauffer le four au préalable. Assurez-vous que les légumes soient bien secs. Mélangez ensuite les fleurs et les tiges de brocolis avec quelques cuillerées à café d’huile et une demi-cuillerée à café de sel.
Maintenant, il est temps d’étaler les brocolis sur une plaque à pâtisserie. Recouvrez-les de papier alu en une seule couche. Il faut environ entre 20 et 25 minutes pour rôtir des brocolis. Ce délai leur permet de devenir croustillants. Vous pouvez ainsi voir des taches brunes caramélisées au fond.
Les brocolis rôtis peuvent être utilisés pour la préparation de salades tièdes ou froides, servir de garnitures à pizza, etc.
Avec ces variétés de méthodes de cuisson de brocolis, vous pouvez apprécier ce légume vert de différentes manières. En plus de cela, sa consommation vous aide à rester en pleine forme et en bonne santé.
