Au cœur des Alpes françaises, niché entre lacs et montagnes, le Domaine Berthollier vous invite à un voyage gustatif extraordinaire. Depuis des générations, la famille y cultive la vigne avec passion, en accord parfait avec les rythmes de la nature. Leur engagement envers l’agriculture biodynamique se traduit par des vins d’exception, empreints de pureté et d’authenticité. Chaque bouteille produite raconte une histoire, celle d’un terroir unique, préservé avec respect et savoir-faire. Dégustez un vin bio savoyard et laissez-vous transporter par l’excellence et la pureté qui se cachent dans chaque verre.
La biodynamie au Domaine Berthollier
La commune de Chignin, située dans la région des Vins de Savoie, est réputée pour abriter plusieurs domaines viticoles renommés, dont le Domaine Denis et Didier Berthollier. Décourvir les vins de savoie du domaine Berthollier, c’est embrasser une philosophie de viticulture qui respecte profondément la nature et le terroir.
Les vins biodynamiques du Domaine Berthollier
Leurs vins sont largement reconnus pour leur diversité, leur énergie et leur qualité constante. Entre autres :
- les cuvées issues de cépages tels que la Roussanne et l’Altesse donnent naissance à des vins blancs raffinés, marqués par des arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et de miel. Ils se caractérisent notamment par leur fraîcheur, leur minéralité et leur complexité aromatique. Ce sont des choix parfaits pour accompagner des plats de poissons, de fruits de mer ou des fromages de la région ;
- des vins rouges, produits à partir de cépages comme la Mondeuse et le Persan. Ils proposent une palette aromatique riche avec des notes de fruits rouges, d’épices et de violette. Ils se distinguent par leur structure tannique élégante et leur capacité de vieillissement. Ils s’accordent parfaitement avec des plats de viande, des gibiers ou des fromages affinés.
Une approche rigoureuse
Situé sur les pentes abruptes de la Combe des Grandes Vignes, ce domaine pratique une viticulture biologique et biodynamique avec un engagement sans faille. Les vignerons travaillent personnellement sur les vignes et appliquent des techniques qui respectent et renforcent la vitalité du sol et des plantes. Grâce à cette approche, un écosystème équilibré où la biodiversité est encouragée est créé. Ainsi, les sols sont vivants et les vignes expriment pleinement leur potentiel. En outre, les cépages typiques de la Savoie, tels que l’Altesse, la Roussanne, la Jacquère, la Mondeuse et le Persan, sont cultivés avec une attention minutieuse. Ils proposent des produits qui reflètent fidèlement leur terroir unique.
La biodynamie au service de la viticulture
En cultivant des vignes selon les principes biodynamiques, les domaines s’engagent à préserver la nature tout en proposant plusieurs sortes de vin de Savoie authentiques et expressifs.
Les principes de la biodynamie
Développée par Rudolf Steiner au début du XXe siècle, elle repose sur une vision globale de l’agriculture. En outre, elle considère la ferme comme un organisme vivant qui intègre les cycles naturels et cosmiques dans les pratiques agricoles. Les principes biodynamiques incluent notamment l’utilisation de préparations à base de plantes, de minéraux et de compost pour dynamiser le sol et les plantes. Par ailleurs, en encourageant la biodiversité et la conservation des ressources naturelles, elle crée un environnement équilibré et durable pour la viticulture.
Les pratiques biodynamiques
L’agriculture biodynamique cherche à établir un écosystème équilibré en harmonie avec les rythmes naturels et les interactions entre tous les éléments vivants. Contrairement à l’agriculture biologique, elle inclut des préparations biodynamiques et suit les cycles lunaires et cosmiques. En outre, neuf préparations naturelles sont dynamisées et appliquées aux vignes selon un calendrier lunaire précis pour stimuler la vitalité des sols et des plantes :
- fumier de vache en corne : stimule la fertilité du sol et renforce la vie des plantes ;
- silice de corne : favorise la structure du sol et la croissance des plantes ;
- yarrow : améliore la circulation de l’eau dans le sol et la résistance aux maladies ;
- camomille : stimule les forces de floraison et de fructification ;
- ortie : favorise la production de compost de qualité ;
- achillée millefeuille : renforce l’action des autres préparations ;
- pensée sauvage : stimule la germination et la croissance des racines ;
- chélidoine : favorise la régulation des forces végétales et animales dans le sol ;
- charbon de bois : dynamise les autres préparations et retient l’humidité dans le sol.
Bien que les études scientifiques sur la biodynamie soient en cours, de nombreux vignerons constatent des résultats positifs, des vins plus sains, une meilleure expression du terroir et une plus grande résistance aux maladies. Cette méthode de culture est aussi un choix éthique et environnemental, visant à préserver les ressources naturelles et promouvoir la biodiversité. Le vin de Savoie biodynamique est une alternative durable et respectueuse de l’environnement pour les consommateurs.
