Le concept de formule à volonté rencontre un franc succès dans les restaurants japonais. Pour un prix fixe d’une dizaine à une vingtaine d’euros, le client peut composer son menu en se servant à volonté parmi une sélection de plats nippons. Cette formule séduit par ses tarifs abordables et la diversité des mets proposés. Découvrez plus en détail les atouts de ce modèle économique.
Pourquoi les formules à volonté sont-elles intéressantes pour les restaurants japonais ?
Attirer une large clientèle grâce à des prix attractifs constitue le premier intérêt de la formule à volonté dans un restaurant japonais à Caen. Le client a l’impression de réaliser une excellente affaire en dégustant des spécialités japonaises inédites ou traditionnelles pour 10 à 20 euros. Certains établissements proposent même jusqu’à 200 makis, sushis, brochettes et autres plats mijotés dans leur buffet à volonté.
Outre cet argument commercial, les restaurants japonais à volonté parviennent également à fidéliser leur clientèle. Ces derniers apprécient de composer eux-mêmes leur menu en piochant parmi la grande diversité de plats proposés. Ils découvrent ainsi de nouvelles saveurs nippones à chaque visite.
Quels sont les plats incontournables d’un buffet à volonté japonais ?
La base d’un buffet à volonté japonais réside dans les grands classiques makis, california makis et autres sushis préparés avec du saumon, thon ou crevette. On y retrouve également des brochettes de poulet ou de bœuf typiques de la cuisine japonaise, comme les fameux yakitoris. Pour compléter, de nombreux plats mijotés sont proposés comme du poulet au caramel ou du bœuf aux oignons. Des nouilles sautées wok apportent, pour leur part, un plat complet. Certains restaurants poussent même l’originalité en intégrant à leur buffet des gambas grillées, du canard laqué ou des sashimis.
Comment le restaurant optimise-t-il ses coûts avec cette formule ?
Malgré des prix attractifs, les restaurants japonais à volonté parviennent à rentabiliser ce concept grâce à diverses optimisations. Ils réalisent notamment des économies d’échelle en achetant leurs principales matières premières en grande quantité. Autre atout, la formule à volonté simplifie le service en salle, les clients se servant eux-mêmes au buffet. Cela permet de réduire les coûts salariaux liés au personnel de salle. En outre, le gaspillage alimentaire est limité grâce au réapprovisionnement fréquent du buffet. Certains établissements sanctionnent également financièrement le gaspillage manifeste des clients.
Quels sont les avantages pour le client ?
Outre des tarifs imbattables, la formule à volonté séduit le client par la diversité des plats nippons proposés. Il peut composer à loisir son menu et découvrir de nouvelles saveurs à chaque visite. Le concept s’apparente également à un partage convivial de repas entre amis ou en famille. Le client profite d’un voyage culinaire au Japon accessible à tous les budgets.
Comment le restaurant peut-il se démarquer face à la concurrence ?
Pour tirer leur épingle du jeu, les restaurants japonais à volonté misent sur la fraîcheur et la qualité des produits, en mettant en avant leur cuisine ouverte. Certains se distinguent en proposant des spécialités originales en plus des grands classiques. D’autres soignent tout particulièrement la présentation de leur buffet avec un réassort fréquent pour donner envie aux clients. Ou encore, ils créent une ambiance traditionnelle japonaise chaleureuse dans leur salle pour immerger leurs convives.
